ゼロ食品の甘味料に注目

今朝のテレビ東京のオープニングベルの話題は甘味料でした。

最近のカロリーゼロをうたった商品が、いわゆるゼロ食品やゼロ飲料を目にするようになりました。
ペプシNEXがパイオニア商品となり、食品業界に火が付いたということです。

なぜ、これらが注目を浴びているかというと、以前はカロリーオフ製品は味が悪いという印象があったと思いますが、最近のゼロ食品は、ほとんど味を落とさずに製造する技術が開発されたからです。

そこで活躍しているのが、甘味料という成分です。

甘味料はその名のとおり甘いのですが、砂糖と違ってカロリーがほとんどゼロに近いそうです。
つまり、通常の製品に含まれている糖質の代わりに甘味料を使って、味を落とさずにカロリーだけカットするということですね。

代表的な甘味料には以下のようなものがあります。

アスパルテーム
アセスルファムK
スクラロース
トレハロース

例えば、アスパルテームは、砂糖の甘さの200倍あるそうです。
つまり、同じ甘さを作り出す場合、砂糖の代わりにアスパルテームを使用すると200分の1の量で済んでしまうのでコスト的にもメリットがあるということです。

これまで、カロリーオフやカロリーカット製品は味が落ちるために敬遠がちだった人、ゼロ食品を試してみませんか。

そういう私もやや敬遠していたひとりですが、今度試してみようかなと思います。
まずは、コカ･コーラゼロからかな。

---
参照サイト
･テレビ東京 ホームページ　オープニングベル
http://www.tv-tokyo.co.jp/biz/obell/days/080507/o1.htm

Author: Youki Oritatsu / Rocco & Rochaine