エクストラバージンオイルとは

オリーブオイルの中でエクストラバージンオイルってよくいいますよね。
普通のオリーブオイルとどこが違うのか知っていましたか。

エクストラバージンオイルは、オリーブオイルの中で最高のものです。
オリーブオイルの生果汁で熱処理を一切してなく、味、風味、色ともに最高級なものということです。

では、エクストラでないただのバージンオイルとどこが違うのかといいますと、酸度が違い、エクストラバージンオイルは酸度が1%以下で、バージンオイルは2%以下です。

では、エクストラでもなく、バージンでもない、ただのオリーブオイルはというと、生果汁ではなく精製しているものなのだそうです。でも精製すると味、香りがなくなるので、実はバージンオイルを混ぜているということです。（知らなかった。）

オリーブオイルに多く含まれるオレイン酸は、善玉コレステロールは減らさず、悪玉コレステロールを減らしてくれるので、非常に健康によいといわれています。
オリーブオイルを見直してみたらいかがでしょうか。

私もパスタを食べるときには、必ずオリーブオイルをかけて食べています。
もちろん、エクストラバージンオイルです。
普通のオリーブオイルやバージンオイルと比べるとちょっと高いけど、香りが違いますね。

---
参考記事
・AllAbout　スローな食卓へ【オリーブオイル】を極める
http://allabout.co.jp/family/ecokaji/closeup/CU20080131B/index.htm

Author: Youki Oritatsu / Rocco & Rochaine